Подбор управляющего рестораном

Поиски руководящего персонала имеют свою специфику. Управляющий ресторана - это не просто сотрудник, а правая рука владельца бизнеса. От него напрямую зависит успешная работа заведения. Это сильный руководитель и опытный наставник для коллектива, который любит свое дело и работает с полной самоотдачей. Найти такого человека нелегко, но если поручить подбор управляющего рестораном опытным рекрутерам, вакансия будет закрыта в срок.

Факты о нас

Более 5 лет

на рынке рекрутинговых услуг

Более 80%

партнёров остаются работать с нами на постоянной основе

Более 1100

закрытых вакансий

Более 115

действующих договоров

Закрываем вакансию

в среднем за 30 дней

Обязанности управляющего

Руководителю нужно следить за всеми процессами, происходящими в ресторане. Это касается не только решения текущих вопросов, такой специалист должен уметь думать на перспективу, от его выборов зависит развитие заведения. В сфере ответственности управляющего:

•         Составление меню и винной карты. Он взаимодействует с шеф-поваром, обсуждает и согласует позиции, определяет ценовую политику.
•         Работа с поставщиками. Именно управляющий следит за тем, чтобы качественные продукты и расходники всегда были в нужном количестве.
•         Подбор и покупка оборудования. Если поварам нужна новая плита или в зале пора менять лампы - об этом заботится управляющий.
•         Работа с персоналом. Распределение обязанностей, составление рабочих графиков, помощь в обучении, оценка эффективности сотрудников, принятие решения о повышении или увольнении.
•         Взаимодействие с надзорными органами. Отслеживание соблюдения трудовых норм, санитарных требований, правил пожарной безопасности.
•         Общение с клиентами. В этот пункт входит не только урегулирование конфликтов в заведении, но и работа с соцсетями и отзывами посетителей.

Управляющему приходится решать самые разные вопросы, быть одновременно администратором, психологом, маркетологом и при этом хорошо разбираться в ресторанном деле, кулинарии.

Как найти хорошего управляющего?

Руководитель принимает решения, проявляет инициативу, в ресторане это второй человек после владельца. Именно поэтому важно, чтобы управляющий и собственник смотрели в одном направлении. На такую позицию нужно подбирать не просто компетентного сотрудника с опытом, особое внимание следует уделить ценностям и жизненным принципам.

Поиск управляющего рестораном имеет свои особенности, в зависимости от сегмента бизнеса. Самые жесткие требования в заведениях премиум-уровня. Для работы там нужен опыт не менее пяти лет, умение общаться с вип-гостями, знание высокой кухни и винной карты. Для ресторана среднего уровня достаточно и двух-трех лет опыта, если управляющий достаточно компетентен и активно развивается в профессии. В заведения фаст-фуда обычно рассматривают кандидатов с опытом работе в том же сегменте.

Независимо от того, где будет работать управляющий, он должен обладать определенными личностными качествами:

•         уметь контролировать разные процессы в режиме многозадачности;
•         поддерживать комфортный психологический климат в коллективе;
•         быть лидером и грамотным организатором;
•         обладать хорошей эрудицией и постоянно учиться чему-то новому;
•         сохранять спокойствие, уметь быстро адаптироваться к разным обстоятельствам;
•         иметь приятный внешний вид.

Мы все сделаем за Вас!

1

Консультация по проекту

Проведение анализа компании, бренда, условий труда, профиля вакансии, бизнес-процессов и рынка труда

2

Подписание договора

Оформляем договор, на основании проведенного анализа фиксируем стоимость подбора

3

Подбор и оценка персонала

Проводим процедуру подбора и оценки персонала, отбираем, проверяем, собеседуем и тестируем релевантных кандидатов. Соответствующих требованиям кандидатов презентуем на встрече с партнером.

4

Выводим кандидата на работу

Выбираете кандидата из представленного пула, а мы выводим его на тестовые дни. После успешного прохождения тестовых дней выводим на постоянную работу.

Некоторые владельцы бизнеса предпочитают находить управляющего среди своих сотрудников. В этом есть смысл - если человек прошел весь путь, от официанта до руководителя, он досконально изучит работу ресторана изнутри. Однако не всегда среди персонала есть личности с подходящими качествами, и в этом случае придется использовать другие методы поиска.

Кадровое агентство «Smart Move» поможет вам найти эффективного управляющего. Мы подберем кандидатов с опытом и необходимыми навыками, организуем предварительный отбор и собеседование, а также встречу с заказчиком. Обратившись к нам, вы забудете о проблемах с поиском и наймом. Наши рекрутеры в короткий срок найдут надежного и мотивированного сотрудника под любую вакансию.